产量增、成本增、收益增

平菇，是食用菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最的品种之一。是海陵区最主要的设施食用菌种类之一，平菇生产过程为装袋、接种、菌丝培养、出菇，出菇第一茬十天左右可采收第二茬，一般可采收3-5茬。为全面地了解海陵区设施平菇栽培成本的收益情况，以蘑菇部落为调查对象，对2020年设施平菇进行了成本调查，现将调查情况汇报如下：

一、产量上升

今年设施平菇亩均产量为12500公斤，比去年的11450增加1050公斤，增幅达9.1%。总体产量增高主要是因为今年海陵区平菇培育技术提高，通风增湿、病虫害综合防控工作经验丰富，平菇产量稳定。

二、产值增加

今年设施平菇亩均产值达50000元，比去年42937.5增加7062.5元，增幅达16.44%。通过走访农本调查户了解，平菇产值上升幅度较大的原因是该品种平菇子实体中含有丰富的营养物质，每年平菇在刚上市时都比较畅销，产量增、价格高，因此今年总体产值升高。

三、价格上涨

今年设施平菇的价格平均在4元/公斤，比去年3.75元/公斤上涨了0.25元/公斤，涨幅达6.7%。今年平菇价格略为上涨是由成本增加，且市场需求持续旺盛引起的。

四、成本增加

今年设施平菇亩均总成本为37500元，比去年35150元增加了2350元，增加幅度为6.7%。成本增加的最主要原因是雇工费1450元，比去年650元多800元，涨幅223.77%。

五、收益增加

今年设施平菇亩均现金收益达43500元，比去年的38450元，增加5050元，增幅达13.1%。收益增加的主要原因是今年价格略为上涨，且部分调查户改变了销售方式，以零售为主，批发为辅。

六、建议

一是优化品种结构，适应消费市场需求。平菇品种多样，能反映消费者不同的需求。优化品种结构，也是蔬菜供给侧结构性改革的重要内容。姬菇、秀珍菇市场需求量越来越大，秀珍菇价格略高，其全年批发均价可高于普通平菇2 倍，种植者可根据自身的实际情况，适当扩大种植规模，贴合消费者喜爱偏好，但是，切忌盲目跟风，一哄而上，防止因需求量有限而导致的价格大跌。

二是设施栽培、反季销售由于栽培习惯或技术原因，夏季的6-8月份少有栽培，故而价格较高，多在4-7元/斤之间，即使进入9月份，鲜菇亦有较高价位，且多年一直如此，农户可以人为调控温度及湿度，能够在平菇市场短缺的时候反季或提早上市，以最大化的提高生产效益。

三是技术培训，自己培育菌种外购三级种成本过高，农业部门应做好农业科技推广工作，让农户通过技术培训自己培育菌种，以最大幅度的提高农民利益。